Caldo Verde

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Dizem que foi no século XV que camponeses do Norte de Portugal, usando batatas, couve-galega e chouriço¹, começaram a servir o famoso caldo verde. Mas é claro que alguns estudiosos acreditam que esta delícia é beeem mais antiga.
Hoje esta sopa faz parte de festas de Santos como o São João e, embora seja popular em todo o país, é em Penafiel que o Festival do Caldo Verde de Irivo² tem se tornado famoso.
Na receita de hoje, iremos te mostrar nossa versão do caldo verde, usando como base aquele caldo base de legumes e linguiça calabresa. Você fará um caldo fácil e cheio de sabor para esquentar as suas noites e a de seus convidados.

Caldo Verde

Ingredientes:

700ml caldo base de legumes
500g batata em purê (só as batatas)
250g linguiça calabresa cortada em tiras finas
meio maço de couve (folha) chifonada³
alho à gosto
páprica picante à gosto
sal à gosto

Preparo:
  •  Esquente uma frigideira média e asse a linguiça em fogo alto. Deixe secar em uma tigela com papel toalha e reserve.
  • Retire o excesso do óleo da frigideira e doure o alho rapidamente.
  • Em uma panela grande, misture caldo, purê de batatas, linguiça e alho. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo.
  • Adicione a couve e cozinhe por 2 minutos.
  • Acerte sal e páprica.
  • Deligue e sirva só ou com bolo de milho.
Serve: 4 pessoas

NOTA: ¹ O chouriço é feito com o sangue do porco.  ;)
             ² Irivo
             ³ Chifo quê?!


Até a próxima!  :)

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