Favada Nordestina

22:26

 

De origem obscura, os feijões de fava foram encontrados nos primeiros assentamentos humanos. Tendo sido encontrado vestígios do período Neolítico e da Era do Bronze, no Oriente Médio datados de 8 mil anos atrás. Gregos, Romanos, Egípcios. Próximos à lagos na Suíça e no Reino Unido.
Os seus diferentes tipos são cultivados em diversos países e hoje teremos a versão nordestina do preparo.

Favada Nordestina

Ingredientes:

1kg fava¹ lavado com água quente
350g calabresa em rodelas
100g calabresinha em rodelas
(opcional) tripa e/ou charque frita
100g bacon em cubos médios
100g carque desalgada em cubos médios
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 tomate médio cubos pequenos
1/2 colher (sopa) colorau
1/2 colher (sopa) óleo
coentro à gosto
sal à gosto

Preparo:


  • Ponha uma chaleira com água para ferver.
  • Enquanto isto, esquente óleo em uma panela de pressão de 4,5L e refogue cebola e alho.
  • Adicione as carnes e o colorau e continue refogando.
  • Acrescente a fava e continue refogando.
  • Adicione água quente (da chaleira) até 2 centímetros acima da fava nunca ultrapassando o limite de segurança da panela.
  • Tampe a panela e deixe ferver em fogo alto.
  • Após a fervura (pegar pressão/começar a chiar), abaixe o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e aguarde sair a pressão, para poder abrir a panela.
  • Adicione tomate e coloque pra ferver por mais 5 minutos, com a tampa semi aberta.
  • Acrescente coentro e acerte o sal.
  • (opcional) Adicione tripa e/ou charque frita
  • Sirva quente.  :)
Serve: 6-8 pessoas

NOTA: ¹Aconselhamos usar a fava rajada, pois utilizamos a do tipo comum e após o caldo ter apurado, o mesmo ficou com um tom amargo.


Até Amanhã!  :)

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