Bolinho de Batata com Sardinha

21:18


Foi durante as Guerras Napoleônicas, no início dos anos de 1800's que o francês Nicolas Appert publicou um livro com suas idéias sobre como conservar comida para a frente de batalha, recebendo um prêmio de 12 mil francos em troca. As conservas foram feitas em vidro, mas no ano seguinte, o britânico Peter Durand, patenteou o novo método de conservação com latas de ferro estanhado. O curioso disto tudo é que o abridor de latas só foi criado alguns anos depois, encerrando a necessidade de se usar martelo e talhadeira para abrí-las.
As primeiras sardinhas enlatas surgiram em 1824 na França. As que encontramos nos supermercados são de espécies variadas, desde as verdadeiras Sardinas até arenques*.
A receita de hoje é um bolinho de batata com sardinha. Você terá bolinhos de batata sequinhos por fora e molhadinhos por dentro com um sabor bem leve de sardinha.

Bolinho de Batata com Sardinha

Ingredientes:

1 lata (125g) de sardinha
600g batata inglesa cortada em cubos pequenos (aqui foi com casca)
40g cebola picadas
2 colher (sopa) azeitonas verdes picadas
1 xícara farinha de trigo
1 xícara farinha de rosca¹
1 ovo
1 gema
curry à gosto²
sal à gosto
cebolinha picada à gosto
óleo suficiente para cobrir os bolinhos para assar

Preparo:
  • Coma a juda de uma peneira fina, escorra a a sardinha.
  • Em uma tigela pequena, machuque a sardinha e misture cebola, azeitonas, gema e cebolinha. Reserve.
  • Em uma tigela grande, amasse as batatas até um ponto de purê e adicione a mistura da sardinha.
  • Acerte curry e sal.
  • A mistura precisa estar sequinha para facilmente se modelar bolinhos de 4 à 5 centímetros de diâmetro. Se necessário for, adicione um pouco de farinha (extra).
  • Esquente uma panela pequena e adicione o óleo. Espere esquentar e mantenha em fogo médio.
  • Passe os bolinhos em tigelas separadas nesta seguinte ordem: farinha de trigo, ovo (misturadinho), farinha de rosca.
  • Asse os bolinhos até que fiquem dourados quase³ na cor que você deseja que fiquem.
  • Escorra-os em papel toalha. Sirva quente.
Serve: 10 bolinhos

NOTA: ¹Fizemos nossa própria farinha de rosca, dourando 4 fatias de pão caixa no forno (230C) e passando no processador em seguida.
             ²Curry Love.  :)
             ³Ele ainda continua o processo de cozimento alguns minutos após ser retirado da panela e fica mais coradinho.


Até a próxima semana!  :)
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* Como se faz a sardinha e o atum em lata da Gomes da Costa

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